Relleno para bombones


 

 

Ingredientes:    
Crema pura .250 Kg  
Azúcar invertida .025 Kg  
Vaina de vainilla 1 Pz  
Chocolate blanco .250 Kg  
Mantequilla .050 Kg  

Modo de preparación:

  • Hervir la crema,  azúcar invertida y la vainilla.
  • Vaciar sobre el chocolate y revolver
  • Añadir  la mantequilla y cueza a 33 °C.
  • Colocarla mezcla en un bowl y refrigerar durante cuatro horas, una vez que tenga consistencia podrá hacer pequeñas esferas para relleno de bombones; también puede utilizar una duya para rellenar, si así lo prefiere.