Trufas de nuez


 

 

DESCRIPCIÓN

Con Marqueta de Chocolate Ilsa Frigo

   
Ingredientes:    
Marqueta Oscura de Chocolate Ilsa Frigo .500 Kg  
Top nata .500 Lt  
Nuez (finamente picada) .300 Kg  
Mantequilla .100 Kg  
Azúcar glass tamizada .100 Kg  
Para adornar    
Marqueta Blanca de Chocolate Ilsa Frigo (en trozos pequeños) .200 Kg  
Marqueta de Leche de Chocolate Ilsa Frigo (en trozos pequeños) .200 Kg  
Capacillos del número 1 (para colocarlas ya terminadas) 1 Paquete  

Modo de preparación:

  • Colocar en un bowl la top líquida, la mantequilla, el azúcar glass tamizada, el chocolate oscuro finamente trozado y colocar todo a fuego lento.
  • Mover constantemente para evitar que se queme. Puede hacerlo con una pala o con un globo.
  • Derretirel chocolate y agregar la nuez
  • Refrigerar durante tres horas aproximadamente para que adquiera consistencia.
  • Derretir los dos chocolates restantes y colocar en una manga con punto fino para poder decorarlas.
  • Sacar la mezcla del refrigerador  y en una charola empezar a poner pequeños trozos de esta mezcla, que no necesariamente tienen que ser muy redondos.
  • Decorar con líneas de chocolate blanco y chocolate de leche .
  • Refrigerar durante una hora para que se endurezca.
  • Colocar individualmente en sus capacillos correspondientes.

Nota: Las trufas son dulces con aspecto y sabor similar al bombón, pero estas se hacen con una mezcla de chocolate negro fundido, mantequilla, azúcar glass, crema, etc.
Existen muchas variantes. La trufa tradicional se originó en Bélgica y tiene ese nombre porque la forma y textura se parece mucho al de la seta del mismo nombre.