Mousse de guayaba


 

 

DESCRIPCIÓN

Con Crema Frigo Chantilly Líquida

   
Ingredientes:    
Crema Frigo Chantilly Líquida .250 Kg  
Agua (fría) .100 Lt  

Azúcar

Grenetina                                                   

.125 Kg

..030 Kg

 
Guayabas maduras sin semilla 1.00 kg  
Leche Condensada Ilsa Frigo .200 Lt  
Canela en polvo .002 Kg  
Clavo (molido) .002 Kg  

Modo de preparación:

  • Hidratar la grenetina con el agua fría hasta que se forme una esponja firme y reserve.
  • Montar en batidora la crema junto con el azúcar apunto de  picos firmes.
  • Cocer las guayabas con suficiente agua y una rama de canela.
  • Licuar las guayabas junto con la leche condensada, la canela y el clavo.
  • Calentar en  microondas la grenetina por 10 segundos o hasta que esté completamente líquida.
  • Vertir la grenetina líquida en la licuadora mientras continúa moliendo la mezcla de guayabas.
  • Agregar esta mezcla a la crema montada e incorporar en forma envolvente.
  • Colocar en un molde y refrigerar hasta que esté firme para desmoldar.
  • Servir con una salsa de tres leches y alguna fruta para adornar.

 

  • Tips: Este tipo de crema tiene un excelente rendimiento y se adapta muy bien para elaborar mousse, relleno de pasteles, terminados de tartas, para cafés, frapés, etc., ya que no viene endulzada y eso facilita más su uso.
  • Tiene sabor lácteo y una vez batida tiene un rendimiento superior a 100 %.