Relleno alternativo de caramelo


 

 

DESCRIPCIÓN

Con Crema Frigo Chantilly Blindada

   
Ingredientes:    
Mantequilla Ilsa Frigo Gourmet .090Kg  
Crema pura de línea .400Kg  
Glucosa .140Kg  
Azúcar .300Kg  
Fruta de la pasión (Puré) .200Kg  

Modo de preparación:

  • Preparar un caramelo claro con el azúcar.
  • Incorporar la crema y dejar la mezcla hasta que tome una temperatura de 110 °C.
  • Agregar el puré y calentar lentamente a 106 °C.
  • Incorporar la mantequilla y una vez frío puede utilizar este relleno para pay, pastel, etc.

 

  • Tips: También puede enmondarlo y refrigerarlo para después cortarlo en cubitos. Otra excelente forma de disfrutar de este delicioso relleno.