Pan de Muerto


 

 

DESCRIPCIÓN

Con Mantequilla Ilsa Frigo 80 %

   
Ingredientes:    
Mantequilla Ilsa Frigo 80 % .500 Kg  
Azúcar .300 Kg  
Huevo .700 Kg  
Harina 1.00 Kg  
Sal .015 Kg  
Levadura fresca .030 Kg  

Modo de preparación:

  • Mezclar en la batidora  harina, huevo, sal, leche, .150 kg de azúcar, levadura fresca y .250 kg de mantequilla a una velocidad media.
  • Raspar y revisar el punto de malla.
  • Agregarel resto del azúcar y la mantequilla hasta tener una masa fina y elástica.
  • Sacar de la batidora, tornear y colocar en una charola hasta duplicar su volumen.
  • Meter a la cámara fría durante una hora mínimo.
  • Sacar y hacer las porciones al tamaño deseado.
  • Dejar reposar hasta que duplique su volumen.
  • Hornear a 180 °C durante 30 minutos aproximadamente (esto puede variar de acuerdo con el tamaño), deje enfriar y barnice con mantequilla 80 %
  • Dejar orear para luego espolvorear el azúcar refinada.